المقادير: ( كمية تكفي 6 حبات بوراك)
-ورق البوراك (الديول)
-200غ لحم مفروم
-2 حبات بطاطا مغليتان في الماء ومهروستان بالشوكة و متبّلة بالملح والفلفل الاسود
-1حبة بصل صغيرة مفرومة
-2فصوص ثوم مفرومين
-معدنوس (بقدونس) مقطّع رقيق
-زيتون أخضر مقطّع شرائح
-6بيضات
-هريسة (شطّة) اختياري
-جبن طري
-ملح
-فلفل اسود
-زيت للقلي
كيفية التحضير:
1- يشوّح اللحم المفروم في المقلاة مع اضافة الثوم و الفلفل الاسود و الملح و نتركه يبرد ثم نضيف عليه المعدنوس المقطّع والبصل المفروم.
2- نفرد ورقة البوراك على طبق مسطّح.
3- نضع طبقة رقيقة من البطاطا،نضع القليل من الهريسة،نضع طبقة من خلطة اللحم المفروم و فوقها قطع من الجبن و شرائح الزيتون نشكل ثغرة بواسطة الاصبع ونفقص فيها البيضة و نغلق الورقة على شكل رسالة و نقليها في زيت مسخّن مسبّقا وتقلب من الجهتين حتى تكتسب اللون الذهبي بعد ذلك ننزعها من المقلاة و نتركها تبرد فوق ورق ماص ثمّ تقدّم مع شرائح ليمون.
