المقادير:
فلفل أسود لتحضير الصلصة,0.25 ملعقة صغيرة
عصير ليمون لتحضير الصلصة,0.25 كوب
زيت زيتون لتحضير الصلصة,0.25 كوب
ثوم مهروس لتحضير الصلصة, فص
برش ليمون لتحضير الصلصة,0.25 ملعقة صغيرة
خبز توست ,3 قطع
ثوم صحيح , فص
زيت زيتون , ملعقة كبيرة
جبن بارميزان ,2 ملعقة كبيرة
ملح لتحضير الصلصة,0.25 ملعقة صغيرة
كركم لتحضير الصلصة,0.25 ملعقة صغيرة
معجون مستردة لتحضير الصلصة, ملعقة كبيرة
مايونيز لتحضير الصلصة,4 ملعقة كبيرة
بيض ,6 حبة كبيرة
بصل أخضر شرائح,0.25 كوب
خس رومي مستدير, رأس
طريقة التحضير:
- في قدر متوسط الحجم ضعي البيض وأغمريه بالماء، ثم ضعي القدر على نار متوسطة إلى أن ينضج البيض تماماً وأتركيه جانباً إلى أن يبرد ثم قشريه.
- باستعمال سكين حادة إقطعي البيض إلى نصفين بالطول وأخرجي الصفار وضعيه في طبق عميق.
- باستعمال الشوكة، أهرسي صفار البيض وأضيفي إليهِ القليل من الصلصة وقلبي المزيج معاً لتحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- ضعي خليط الصفار في كيس تزيين مثبت به قمع مزخرف.
- وزعي خليط الصفار في أنصاف البيض.
لتحضير الصلصة:
- في طبق عميق ضعي المايونيز، معجون المستردة، الكركم، الملح، الفلفل، عصير الليمون، الزيت، الثوم وبرش الليمون، وقلبي المكونات بمضرب شبك يدوي لتحصلي على صلصة متجانسة.
لتجهيز التوست:
- إقطعي فصوص الثوم إلى نصفين، وامسحي شرائح الخبز بالثوم بخفة.
- باستعمال سكين منشارية قطّعي شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة واسعة ضعي الزيت، ثم ضعي المقلاة على نار متوسطة ليسخن الزيت وأضيفي قطع الثوم وقلبي فقط لتتصاعد رائحة الثوم ثم تخلصي من الثوم وأضيفي مكعبات التوست وقلبي إلى أن تتشرب الزيت وتصبح ذهبية اللون.
- دعي شرائح الخبز جانباً لتبرد، ثم قطّعيه إلى مكعبات.
لتشكيل السلطة:
- باستعمال سكين منشارية وعلى اللوح الخاص بتقطيع الخضروات أفرمي الخس إلى شرائح رفيعة.
- أحضري طبق تقديم واسع، وضعي شرائح الخس فيه ثم وزّعي أنصاف البيض المحشو على الخس، ووزّعي الجبن، البصل والزيتون،
وزعي مكعبات الخبز والكميّة المتبقية من الصلصة، ثم قدمي سلطة البيض المسلوق مباشرة.
