الفيتامينات هي عبارة عن عناصر غذائية متوافرة في الطعام ولا تتضمّن سعرات حرارية، وتعتبر أساسية للنمو ولإعادة بناء الأنسجة ولقيامها بوظيفتها بطريقة صحيحة، علماً أن لكل جسم حاجاته من الفيتامينات.
ويتم الحصول على هذه الفيتامينات من الغذاء، لأن الكميات التي يصنعها الجسم لا تكفي لتلبية الحاجات اليومية.
وتقسم الفيتامينات إلى مجموعتين:
1. الفيتامينات التي تذوب في الدهون:
A-D-E-K
2. الفيتامينات التي تذوب في الماء:
B8-B9-B10-B12-C-B1-B2-B3-B5-B6
وإليكم مصدر وفوائد أبرز الفيتامينات وأهمها:
- فيتامين A : له أهمية خاصة في تقوية الجلد، الشعر، العيون، الأغشية المخاطية، حماية الخلايا، نمو وتطور العظام.
مصادره الأساسية هي الخضروات الصفراء والخضراء، الكبد، الحليب، الزبدة، الجبنة.
- فيتامين D : مهم لتكوّن العظام وللحماية من السرطان.
وأهم مصادره هي السمك، اللحوم، الفطريات، والبيض.
- فيتامين: E مهم لحماية الخلايا من الجزئيات والتأكسد.
أهم مصادره هي زيوت الخضر والدهنيات، كزيت القمح وزيت دوار الشمس، المكسّرات، الأفوكادو، والحمص.
- فيتامين: B1 مهم لسلامة عمل الأعصاب، والقلب، والعضلات، والكربوهيدرات في عملية الأيض.
وأهم مصادره هي الخبز، البطاطا، الدواجن، والحبوب.
- فيتامين: B2 له أهمية خاصة في عملية استهلاك الدهنيات، البروتينات والكربوهيدرات ونمو الأطفال.
وأهم مصادره هي الحليب، الجبنة، الدواجن، اللحوم، الحبوب، الخميرة، والسمك.
- فيتامين B12 : مهم جداً لبناء الخلايا والنمو.
وأهم مصادره هي سمك التونة، لحم العجل، البيض، والحليب.
.
