– فومي بسلق البطاطس في ماء مغلي حتى تستوي، ثم قشريها وقطعيها مربعات .
– ثم ضعي قليلاً من الموزريلا في وعاءٍ على النار ثم ضيفي البصلة والمقادير التالية “الكركم، الكزبرة ، الفلفل أخضر، وأوراق الكاري الخضراء، الكاري، الزنجبيل، ومرقة دجاج
– قلبي الخليط جيداً على النار لمدة خمس دقائق ثم ضيفي البطاطس ونترك الجميع على نار هادئة
– ضيفي مقدار أربع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء، حيث يجب أن تكون البطاطس طرية، وتركي المزيج “الحشوة” ليبرد جيداً
طريقة عمل عجينة السمبوسة السورية :
– قومي بخلط المقادير الطحين، السمنة، الماء، الكمون، الملح” سوياً، ويجب أن لا تزيد الماء إلا إذا احتاجت العجينة إلى ذلك، حيث يجب أن تكون العجينة قاسية
– بعد العجن اتركي العجينة ثلث ساعة لترتاح ثم استعمليها كالتالي:
– قومي برق العجينة على سطح مستو على شكل دائرة كبيرة بسمك نصف سنتيمتر، ثم قطعي الدائرة إلى دوائر صغيرة بواسطة كوب .
– خذي كل دائرة وحشيها بخليط البطاطس والبصل ثم قومي بغلقها جيداً ولف الأطراف مع الضغط إلى الداخل .
– كرري العملية حتى تنتهي الكمية، ثم قومي بنقلها في زيت حار
