المكوّنات
- حمّص - كيس أي 500 غرام
- بيكاربونات الصوديوم - ملعقة صغيرة
- بصل مفروم فرماً ناعماً - 4
- ثوم مهروس - 5 فصوص
- كزبرة يابسة - ملعقة كبيرة
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً - كوب
- نعناع يابس - ملعقة صغيرة
- كمون - ملعقة كبيرة
- بابريكا - نصف ملعقة صغيرة
- ملح - ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة - ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - نصف ملعقة صغيرة
- زيت للقلي - 4 أكواب
نصائح
- قدّمي الفلافل مع الخبز، المخللات وصلصة الطراطور.
- لأنواع أخرى من الفلافل تعلّمي طعمية و فلافل بالسمسم ولا أشهى.
طريقة العمل
1- إنقعي الحمص في الماء لمدة 10 ساعات على الأقل، ثم اغسليه وصفّيه جيّداً.
2- إطحني الحمص في الخلاط الكهرائي، أو في ماكينة الطحن، ثم أضيفي إليه البصل والثوم واطحني المكونات من جديد.
3- أضيفي إلى المزيج الكزبرة، النعناع، البقدونس، الكمون، البابريكا، الملح، البهارات المشكلة والفلفل واخلطيها بيديك.
4- أضيفي بيكاربونات الصوديم إلى عجينة الفلافل قبل قليها بعشرة دقائق.
5- شكّلي عجينة الفلافل باستخدام المغرفة أو القالب الخاص بالفلافل.
6- حمّي الزيت في قدر على نار قويّة واقلي الفلافل حتى تتحمّر.
