| المقادير: مقاديرالشوربة - بصلة مفرومة ناعم - 3-4 حبة لفت (شلغم ) - 5-6 ورق سلق مع سيقانها مقطعة تقطيع خشن - 1/4 كوب رز مغسول و منقوع بالماء لمدة ربع ساعة - 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطة مركزة - مرق لحم او مرق ماجي - 2 ملعقة كبيرة زيت - 1/2 كوب عصير ليمون او 3-4 حبات ليمون اسود - ملح وكمون مقادير الكبة - 3 كوب جريش - 3/4 كيلو لحم مفروم - بصلة مفرومة ناعم - باقة بقدونس مفرومة - ملح وبهار الطريقة: لتحضير الكبة - يغسل الجريش ويصفى جيدا ويرش بقليل من الملح - يترك ربع ساعة بعد تغطيته بالنايلون لكي يطرى ويسهل عجنه - نحصل على عجينة قابلة للتشكيل متماسكة ة - تحمس البصلة المفرومة مع 2 ملعقة كبيرة زيت - يضاف اللحم المفروم ويقلب - يضاف الملح والبهار - تطفأ النار و يضاف البقدونس يقلبو يترك ليبرد - تشكل أقراص من عجينة الجريش و تحشى بالحشوة ة - تقلب البصلة المفرومة بالزيت - يضاف اللفت بعد تقطيع الحبة الى اربع قطع وتقلب قليلا - تضاف اوراق السلق و تقلب قليلا - تضاف صلصة الطماطة وتقلب قليلا - يضاف ماء اللحم او مرقة ماجي و تترك حتى تسخن - يضاف الرز المغسول والمنقوع بعد ان يصفى من الماء ويفرك باليد لينعم - يضاف الى المرقة - يضاف الملح والكمون والليمون الاسود او الحامض - تحرك الشوربة بين فترة واخرى حتى الغليان - بعد ان تبدأ تسمك تضاف الكبة بالتعاقب بهدوء وتترك على النار تغلي حتى تنضج (تطفو على السطح ) ملاحظة:- 1 - تحرك الشوربة بين فترة واخرى منعا لالتصاق الكبة بالقعر مع الاحتراس عند التحريك منعا من تفتت الكبة 2- يمكن استعمال طحين الرز مع اللحم لعمل الكبة بدل الجريش |
|
