مقادير طريقة عمل أصداف محار الاسقلوب: 12 محار اسقلوب البحر المتوسط ملح كوشير - فلفل أسود 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 4 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، مقسمة 4 أونصات مشروم طازج، مفروم 2 كراث، مفروم 1 فص ثوم، مفروم 2 ملعقة كبيرة دقيق لجميع الأغراض 1 كوب مرق خضار جاف ½ كوب كريما مركزة 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج ¼ كوب جبن غروير فرنسي مبشور طريقة عمل أصداف محار الاسقلوب: امسحي الاسقلوب بمنشفة ورقية. تبليه بالملح والفلفل. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة - عالية ثم أضيفي الزيت وسخنيه. حمري الصدف على الجانبين (حوالي 1-2 دقيقة كل جانب). انقليه إلى صحن بعد ذلك. ذوبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة. أضيفي لها المشروم وحمريه حتى يبدأ يتحمر ويلين. لمدة 3 دقائق. خففي النار إلى درجة متوسطة، أضيفي الكراث والثوم. استمري في الطهي حتى يصبح المزيج طرياً. تبّلي المزيج بالملح والفلفل. أضيفي الزبدة المتبقية، رشي الدقيق فوق خليط المشروم. اطهي المزيج باستمرار لمدة دقيقة واحدة. رشي المقلاة بالمرق. قلبيه حتى يذوب ويغطي قاع المقلاة. أضيفي الكريمة والزعتر ثم قلبيهم على نار هادئة. سخني الشواية على درجة عالية. في 4 أطباق فخار ضحلة، وزعي نصف مزيج المشروم بين الأطباق بالتساوي. ضعي 3 أصداف من الاسقلوب في كل طبق. وزعي باقي مزيج المشروم المتبقي بين الأطباق. رشي فوق كل طبق ¼ كمية الجبن. اشوي الاسقلوب حتى يذوب الجبن وتتشكل به الفقاعات، لمدة 2-3 دقائق.
