  بسـم الله الرحمـن الرحيـم السسلآم عليـكم ورحمـةة الله وبركـآته كيـف الحـآل زوآر و اعـضاء منتـدانـا THE BEST بـآذن الله الجمـيع علـى مـآ يـرام . . . هـآ انـا اعـود بـ ثالـث مـوضوع في هـذا القسـم وبسبب المسآبقـة طبعـآ <~ نعـم نعـم لوموهـآ ، ام اعجـبكم ان آزور الآقسـام ؟ تبـآ إن كـان كذلـك  الـذي سـوف يسآلنـي ان جـربت ان اطبخـه فبالطـبع لـآ ، ولكنـي تـذوقت طعـم السوشي في مطعـم صيني وبصـرآحةة والحمـد لله على النعمـةة لم يعـجبني الطعـم ، ولكنـي لازلـت مـوقنه بـآن طعمـهُ لـذيذ جدآ ، قريبـآ سوف اشـتري منـه بـآذن الله ؛ عـلا كـلاً هـذا المـوضوع الثـآني من آكلـة السوشي وفي هـذا المـوضوع سـوف نتـحدث عن مكـوناته وطريقة تحضيرهه وتنـاوله و ...الـخ - بسـم الله نبـدأ -  المكونات . . # 1- علبة رقاقات من عشب النوري البحري المحمص على النار لثانية واحدة قبل استخدامه في اللف حتى يطرى 2- وصفة الأرز بالخل ( سوميشي ) 3- خيار 4- فيليه سلمون وقريدس 5- أصابع لحم سلطعون جاهز 6- حبة أفوكادو مقطعة إلى شرائح 7- معجون الواسابي الجاهز [ ملآحـظةة ] مكونات السوميشي " أرز بالخل " . . # 1- كوب وثلاثة أرباع الكوب من الأرز قصير الحبة من النوع الياباني ( الخاص بـالسوشي ) 2- ثلاث ملاعق طعام من خل الأرز الياباني 3- ملعقتا طعام ونصف الملعقة سكر 4- ملعقتان صغيرتان ملح  طريقة التحضير . . # 1- يوضع الأرز في وعاء كبير، ويغسل جيدا مع ضرورة تغيير ماء الغسل عدة مرات حتى يصبح الماء شفافا 2- يصفى الأرز ويترك في المصفاة لمدة ساعة حتى يجف ؛ ولاختصار الوقت ينقع في الماء البارد لمدة 10 إلى 15 دقيقة ثم يصفى 3- ينقل الماء إلى إناء عميق وثقيل القعر، ويضاف إليه كوبان من الماء 4- يترك الأرز على نار قوية لمدة 5 دقائق تقريبا حتى يغلي 5- تخفف النار ويتابع سلق الأرز وهو مغطى لمدة 10 دقائق تقريبا، أو حتى يتم امتصاص كل الماء ويترك الإناء مغطى 6- يرفع الإناء عن النار ويغطى ويترك جانبا لمدة 10 - 15 دقيقة تقريبا 7- يخلط خل الأرز مع السكر والملح في وعاء صغير ويحرك الخليط جيدا حتى يذوب 8- ينقل الأرز المسلوق إلى طبق مسطح كبير وتسكب فوقه صلصة الخل بكثرة 9- تخلط صلصة الخل مع الأرز بواسطة ملوق خشبي، ويبرد الأرز بسرعة أثناء الخلط باستعمال مروحة 10- يترك الأرز حتى تصبح حرارته مماثلة لحرارة الغرفة قبل استعماله لإعداد السوشي  كيفية لف السوشي . . # 1- توضع حصيرة لف السوشي (ماكيسو) فوق الطاولة 2- تبسط فوقها نصف رقاقة من عشب النوري البحري المحمص 3- تبلل اليدان بصلصة الخل ويؤخذ مقدار ملعقتين إلى 3 ملاعق طعام من الأرز تقرص على شكل أسطوانة صغيرة ؛ يوضع الأرز في وسط رقاقة النوري. 4- يبسط الأرز بواسطة الأصابع فوق كل رقاقة نوري ، مع ضرورة ترك هامش بطول سنتيمتر واحد على الحواف ؛ ومن المحتمل أن يلتصق الأرز بالأصابع لذلك تغمس الأصابع في صلصة الخل لمنع ذلك . 5- توضع نقطة صغيرة من معجون الواسابي على طرف الأصبع، وتمد على شكل خيط رفيع من وسط الرقاقة حتى أسفلها عبر الأرز ، بحيث تترك وراءها خطا أخضر اللون على الأرز . [ يجب الانتباه إلى عدم الإكثار من استعمال مادة الواسابي لأنها حارة جدا ] 6- تصف 3 أصابع من لحم السلطعون الجاهز على الأرز فوق الواسابي 7- تلف رقاقة عشبة النوري المحشوة بالأرز بواسطة حصيرة اللف حتى يلتقي طرفا الرقاقة ببعضهما ويبقى الأرز داخل رقاقة النوري 8- تقطع كل لفافة إلى نصفين بواسطة سكين حادة خاصة لقطع السوشي، ويقطع بعدها كل نصف إلى 3 قطع 9- تصف قطع السوشي في طبق التقديم وتقدم مع الزنجبيل المخلل والقليل من معجون الواسابي وصلصة الصويا اليابانية.   يُمكن أن يؤكل عادةً السوشي باليد أو العُصِي ، إلا أنه في اليابان من آداب الطعام إستخدام العُصِي وبالتقاليد اليابانية على الشخص أن يبدأ بقطعة اللحم البيضاء أو أن تكون غير حادة الطعم ، ومن ثمَ يتدرج للألوان الأكثر غامقة وما هو حاد الطعم . ويتم تغميس السمك لا الأرز في صلصة الصويا التي تُوضع في صحن يقع جانباً . ويُعتبر السوشي من ناحية قيمته الغذائيّة عالي القيمة وذلك يعود لسبب انخفاض نسبة الدهون فيه ما دون المكوّن من السمك ، التونا أو بيوض السمك ؛ كما يحتوي على البروتينات والفيتامينات والمعادن والنشويات .           بـآذن الله المـوضـوع التـآبع رآق لـكم واعجـبكم ! القـآكـم بـآذن الله في آقسـام اخرى <~ مـتأكـده ان بيجيهـآ انـواع العـذاب المـوضوع بـرعـآيةة . .    |
