العصيدة اليمنيّة من الأطعمة الشعبية المعروفة في اليمن، وهنالك عدّة أنواع من العصيدة اليمنيّة حيث تحضّر بعضها من مرق اللحم، وبعضها يُحضّر من التمر ويقدّم كطبق إفطار، ومن الممكن تحضير العصيدة اليمنيّة بسهولة في المنزل من خلال الخطوات التي سنذكرها في هذا المقال.
المكوّنات
خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدّد الاستخدامات.
ستة أكواب من اللبن الزبادي.
ثلاثة أكواب من الماء.
ملعقة كبيرة من الملح (حسب الذوق).
مكوّنات الصلصة
كوبان من مرقة الدجاج أو اللحم.
ملعقة صغيرة من العسل اليمني الطبيعي.
دقوس (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
نذوّب الحليب البودرة في الماء ونضعه في قدر سميك القاعدة على نار متوسّطة حتى يسخن.
نضيف التمر إلى الحليب ونستمر بتحريكه بملعقة خشبيّة على نار متوسّطة حتى يذوب التمر، ثمّ نضيف كلاً من الزنجبيل والفلفل الأسود والأبيض والكمون والملح والرشاد.
نرفع القدر عن النار، ونضيف الطحين إلى الحليب ونحرّكه بالمضرب اليدويّ بسرعة كي لا يتكتّل، ثمّ نعيد القدر على النار.
نرفع القدر عن النار، ونضيف الطحين إلى الحليب ونحرّكه بالمضرب اليدويّ بسرعة كي لا يتكتّل، ثمّ نعيد القدر على النار.
نستمر بتحريك المزيج حتى يذوب التمر تماماً وتتداخل المكوّنات وهذه العملية تسمّى تعصيد العصيدة.
ندهن أطباق التقديم بالسمن البلدي والعسل ونسكب العصيدة ونقلّبها مع السمن.
