المقادير للعجينة:
-1 كغ سميد رقيق
-1 ملعقة صغيرة ملح
-ماء
كيفية التحضير:
-في قصعة نضع السميد و الملح ونجمعها بالماء حيث تكون العجينة طرية و نتركها تستريح
مقادير الصلصة:
-1 كغ لحم غنمي
-1 حبة يصل كبيرة مفرومة
-3 فصوص ثوم مفرومين
-3 حبات طماطم مطهوين في الماء و مطحونين
-1 ملعقة اكل طماطم مصبرة
-حمص منقوع
-1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
-1ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
-1/2 ملعقة صغيرة راس الحانوت
-فلفل اسود
-ملح
-1 ملعقة اكل زبدة
-2 ملعقة اكل زيت
-1 عود قرفة
-1 فنجال زبيب
-1 فلفل حار
-4 حبات بطاطا مسلوقين و مقليين للتزيين
-4 حبات بيض مسلوقين للتزيين
-ماء دافئ
كيفية التحضير:-في طنجرة نضع الزبدة الزيت البصل و الثوم ثم نقلب قليلا ثم نضيف اللحم و نقلب نضيف الحمص و لطماطم بنوعيها و كل التوابل مع عود القرفة ثم نقلب قليلا ثم نسكب الماء الدافئ و نتركها تطهو و لما يطهى اللحم نضيف الزبيب و الفلفل الحار و نتركه يغلي قي المرق مدة خمس دقائق و نطفئ عليها النار.
-ندلك العجينة مع اضافة الماء حتى تصبح طرية كعجينة المحجوبة و نشكلها كراة صغيرة ونوزعهم على صينية مدهونة بالزيت و نغطيهم بالبلاستيك و نتركهم يرتاحو مدة نصف ساعة .
-نسخن طاجين الحديد على نار هادئة ثم نطرح كرة العجين على سطح مدهون بالزيت ونشكلها رقيقة جدا و مفتوحة كالورق ثم نخبزها على الطاجين و نفعل بكل الكرات مثل الاولى .
-يقدم طبق الشخشوخة بوضع الفتات في الصحن و تسقى بالمرق و تزيّن بالبيض المسلوق و البطاطا المسلوقة و الزبيب و الحمص و اللحم .
