.الأطعمة
النباتية ، مثل الفواكه والخضار والحبوب الكاملة تحتوي على العديد من
العناصر التي تعود بالفائدة على صحة الإنسان. وتؤيد البحوث أن بعض من هذه
الأطعمة ، وذلك كجزء من نظام غذائي صحي وعموما ، لديها القدرة على تأخير
ظهور العديد من الأمراض المرتبطة بالعمر. وقد أدت هذه الملاحظات إلى مواصلة
البحث يهدف إلى تحديد المكونات النشطة بيولوجيا المحددة في المواد
الغذائية ، مثل المواد المضادة للتأكسد ، والتي قد تكون مسؤولة عن تحسين
والحفاظ على الصحة.
ما هي المواد المضادة للاكسدة؟ مضادات الاكسدة
هي المواد أو المواد الغذائية في الأطعمة لدينا والتي يمكن أن تمنع أو تبطئ
من الضرر التأكسدي للهيئتنا. عندما خلايا الجسم استخدام الأكسجين ، وأنها
تنتج بشكل طبيعي الجذور الحرة (عن طريق المنتجات) التي يمكن أن تسبب ضررا
على الخلايا التي يمكن أن تؤدي مع مرور الوقت إلى حدوث طفرات مثل السرطان.
المواد المضادة للاكسدة بمثابة "الزبالين الجذور الحرة" ، وبالتالي منع
وإصلاح الضرر الناجم عن هذه الجذور الحرة. أمثلة على المواد المضادة
للاكسدة وتشمل بيتا كاروتين ، الليكوبين ، والفيتامينات ج ، وفيتامين ه
وفيتامين (أ) ، وغيرها من المواد.
المواد المضادة للاكسدة يمكن أن تكون إما مباشرة أو غير مباشرة في آثارها على الجذور الحرة.
•المواد
المضادة للاكسدة مثل فيتامين هاء مباشرة فيتامين (ج) ، وبيتا كاروتين ،
تحييد واحدة فقط جزيء الحرة الراديكالية في وقت من تلقاء نفسها ، ويتم
استهلاكها في هذه العملية. في حين أن المواد المضادة للاكسدة مباشرة ذات
قيمة ، كما يقول الباحثون ، أنهم أقل شأنا من حيث أن كل واحد أبطل مفعولها
بعد ذلك يأخذ من واحد الحرة الراديكالية.
•مضادات الأكسدة غير المباشرة
السائدة في الخضراوات ، الملونة الزاهية التوت ، والتوابل والأعشاب معينة
(sulforaphane من البروكلي ، والكركمين من الكركم ، أو anthocyanins من
التوت). انها انطلاقة الهيئة لجعل المواد المضادة للاكسدة الخاصة ، شن
دفاعا قويا ضد الاكسدة لعدة أيام. آثار مضادات الأكسدة غير المباشرة طويلة
الأمد ، الأمر الذي أدى إلى العملية الجارية التي قد تستمر لعدة أيام.
بحث
جديد يظهر أن جميع المواد المضادة للاكسدة -- سواء "مباشرة" أو "غير
مباشرة" -- يبدو للعمل معا بشكل أفضل. على سبيل المثال ، عندما يتم الجمع
بين فيتامين (ه) وجيم في المختبر ، نشاطهم المضادة للأكسدة أكثر من ثلاثة
أضعاف. وفي الوقت نفسه ، عدة دراسات جديدة تشير إلى أن أخذ الكثير من واحد
من مضادات الأكسدة مثل جيم أو البريد يمكن أن تأتي بنتائج عكسية ، وتعزيز
الإنتاج جذرية أكثر حرية.
ما هي فوائد مضادات الأكسدة؟ مضادات الاكسدة
هي المواد الغذائية التي تحدث بشكل طبيعي موجودة في بعض الفواكه والخضروات.
لقد ثبت انهم لحماية الخلايا البشرية من التلف الناتج عن الأكسدة وتوفر ما
يلي :
•أقوى مقاومة في مأمن من فلوس ، والفيروسات والالتهابات.
•حدوث انخفاض كبير لجميع أنواع السرطان.
•الوقاية من المياه الزرقاء والضمور البقعي.
•تخفيض مخاطر الأكسدة الكوليسترول وأمراض القلب.
•المضادة
للشيخوخة الخلايا والجسم بشكل عام. ما هي أنواع مختلفة من المواد المضادة
للاكسدة؟ يمكن أن يعطى أنواع مختلفة من المواد المضادة للاكسدة وهناك
ومصادرها أدناه :
•: هذه الدهون فيتامين مطلوب للذوبان فيتامين (أ)
لتكوين العظام والجهاز الهضمي وصحة العين والمساعدة في جهاز المناعة ،
والجلد. الأطعمة الغنية بفيتامين ألف وتشمل الجزر والكبد والبطاطا الحلوة ،
والجزر ، والمشمش والبرتقال والمانجو والجوافة والبابايا والحليب واللبن
وصفار البيض.
•فيتامين ج : فيتامين ج يقتات الجذور الحرة التي هي
في مائي (المائي) والبيئة ، مثل داخل الخلايا الخاصة بك.فيتامين (ج) يعمل
بتعاون مع فيتامين (ه) لاشباع الجذور الحرة. الأطعمة الغنية بفيتامين (ج)
وتشمل الحمضيات مثل البرتقال والليمون وغيرها ، الفلفل الأخضر ، القرنبيط ،
والخضار الورقية الخضراء والفراولة والطماطم (البندورة).
•فيتامين
(ه) : هذا الفيتامين قابل للذوبان الدهون حماية أغشية الخلايا (التي تتألف
في معظمها من الأحماض الدهنية) من الضرر الناجم عن الجذور الحرة. لأنه
يحمي أيضا الدهون في دواء أو "سيئة" الكولسترول من التأكسد. الأطعمة الغنية
بفيتامين هاء تشمل الجوز والبذور والحبوب الكاملة ، والخضار الورقية
الخضراء ، والزيوت النباتية وزيت كبد.
•السيلينيوم : وهو المعدنية
التي يجب أن تؤخذ في قياس كميات بسبب جرعات كبيرة من العنصر يمكن أن تكون
سامة. فهو يشكل موقع النشطة من الانزيمات المضادة للأكسدة عدة بما في ذلك
الجلوتاثيون بيروكسيديز. الأطعمة الغنية في السيلينيوم وتشمل الأسماك
والمحار ، واللحوم الحمراء والحبوب والبيض والدجاج والثوم.
•بيتا
كاروتين : إنه يعتقد أن أفضل مخمد النار من الاوكسجين القميص (وهو تنشيط
ولكن بدون تهمة شكل من أشكال الاكسجين التي هي سامة للخلايا). بيتا كاروتين
هو أيضا ممتازة وخاصة في الكسح الجذور الحرة في تركيز الأوكسجين منخفضة.
تم العثور على بيتا كاروتين في الجزر والفلفل الأحمر والأصفر ، والقرنبيط ،
والبطاطا الحلوة والمانجو ، ومجموعة متنوعة من غيرها من الفواكه
والخضروات.
•الليكوبين : مضاد للأكسدة و، اللايكوبين هو ضعف قوية
مثل البيتا كاروتين في حماية خلايا الدم البيضاء من الأضرار الناجمة عن
غشاء الجذور الحرة. الليكوبين قد يساعد على التقليل من خطر الاصابة بسرطان
عنق الرحم والبروستات. وبالإضافة إلى ذلك ، قد تساعد أيضا في منع الليكوبين
أمراض القلب من خلال هذه الآلية المضادة للأكسدة تمنع تأكسد نفس
الكولسترول. وأخيرا ، من المعروف الليكوبين أن تلعب دورا ، مع بيتا كاروتين
، في حماية الجلد من الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية. الأغذية الغنية
الليكوبين وتشمل الطماطم ومنتجات الطماطم ، الجريب فروت الوردي والبطيخ.
•وتين
: وتين cartenoids هي موجودة في أعلى التركيزات في منطقة البقعة الصفراء
في العين (الجزء الخلفي من العين حيث يقع شبكية العين) ، حيث يعتقد أنهم
لترشيح الضوء الأزرق الضارة ومنع الضرر الراديكالية الحرة للهياكل في
الدقيقة الجزء الخلفي من العين. وتين تساعد على منع تدهور القرنية المرتبط
بتقدم السن وتطوير الزرق وإعتام عدسة العين. الأغذية الغنية وتين تشمل
الخضار الخضراء الداكنة مثل البروكلي ، والكيوي ، بروكسل برعم والسبانخ.
•Lignan : الأطعمة الغنية في lignan تشمل بذور الكتان ، ودقيق الشوفان والشعير.
كيف
يمكنني الحصول على مزيد من المواد المضادة للاكسدة في النظام الغذائي
الخاص بي؟ يمكنك تناول أطعمة غنية بالمواد المضادة للأكسدة عن طريق اتباع
بعض استراتيجيات ذكية وبسيطة :
•خدمة الخضروات الملونة. أغر الاطفال الجياع (والكبار أيضا) من خلال خدمة صينية من الخضار وتراجع كلما هم جوعا.
•الذهاب لالحبوب الكاملة. شراء الحبوب والحبوب الكاملة ، الخبز ، والمعكرونة كله القمح والأرز البني والشعير.
•تملأ على الخضار والفاكهة. محاولة لملء نصف الخاص لوحة مع الخضار والفواكه أو في كل وجبة. وفاكهة أو خضار مع كل وجبة خفيفة للغاية.
•تتمتع حفنة صغيرة من المكسرات (60 مل أو 1 / 4 كوب) في السلطة ، وأكثر من الحبوب أو اللبن.
•اختيار
الفاكهة بأكملها على مدى عصير في أغلب الأحيان. في كثير من الأحيان أفضل
الفوائد الصحية تأتي من الجلد الصالحة للأكل أو قشور. (تذكر لأنه يغسل!).
ويمكننا
أيضا التحكم في مستويات الجذور الحرة نتعرض لها من خلال تجنب التدخين ،
والمواد الكيميائية الضارة ، والمخاطر البيئية الأخرى مثل الأشعة فوق
البنفسجية والتلوث. ولكننا لا نستطيع الهرب تماما إما الجذور الحرة أو
آثارها.
