تعد الخميرة من اغنى المصادر بمجموعة فيتامين( ب) المركب الذي يحتاجه الجسم
لاغراض كثيرة خاصة لسلامة اعصاب الجسم كما تحتوي على قدر ممتاز من
البروتين
وتعتبر الخميرة أعظم اكتشاف غذائي في جميع العصور فهي تحتوي على اثنى عشر
فيتامينا ، وستة عشرحمضا وأربعة عشر معدنا جوهريا ، وأفضل حالة لتناولها هي
إذابتها بعصير أو مع حليب ، وهي مصدر خصب للبروتينات الممتازة بالاضافة
الى الزنك والحديد والمغنزيوم السهل التمثيل كذلك منجم غني لفيتامينات B---
الاساسي للحصول على جلد جميل كما انها غذاء فريد من نوعه لتوازن الجهاز
العصبي. والكمية المطلوبة لا تتعدى ملعقة كبيرة يوميا ويستحسن زيادة الكمية
تدريجيا . ولا ينصح باستعمال الخميرة المصنعة بشكل حبوب او عبوات
فمحتوياتها ضئيلة ومن الافضل شرائها بشكل مسحوق قابل للذوبان ويمكن ذرة
(رشة)على الاطعمة كالسلطة واللبن ويجب عدم تعريضها للحرارة ، كما انه من
غير المستحسن استعمال الخميرة التي تستعملها الافران التي تستعملها نيئة
لانها تواصل تفاعلها وتضخمها داخل الامعاء ومن فوائد الخميرة :
(1)إذا أردت أن تحصل على السمنة تناول خميرة بعد الطعام بساعتين .
(2)إذا أردت أن تحصل على النحافة تناول خميرة قبل الطعام بقليل. .
(3) الخميرة تؤخر الشيخوخة وتعطي الجسم حيوية ونشاط .
(4)تعتبر الخميرة من اغنى المصادر بمجموعة فيتامين -ب-المركب الذي يحتاجه الجسم لسلامة أعصاب الجسم .
(5)كما تتميز الخميرة عن أغلب الاطعمة باحتوائها على مادة تحول دون الإصابة
بمرض البول السكري وهي مايسمى العامل المقاوم للسكر حيث ان وجود هذا
العنصر ضروري لانتاج الانسولين من غدة البنكرياس لذلك يفضل استعماله حتى
لمن لديهم مرض السكر .
(6)أن استعمال الخميرة يؤخر ظهور الشيب لأن به حامض يسمى
النكليك-NuclicAciD - وهو ضروري لاحتفاظ خلايا الجسم بحيويتها ونشاطها مما
يؤخر ظهور الشعر الابيض في الجسم .
(7)الخميرة تمنع ظهور التجاعيد في الوجهه ويوصى بها لمكافحة الأرق والضيق . هذه بعضا من فوائد خميرة البيرة
لذا علينا تناولها يوميا.
طريقه التحضير
المقادير
مقدار كوب صغير من الطحين (أو ثلاث ملاعق كبيرة)
قليل من الملح
قليل من الخميره السابقه وان لم توجد يوضع بذل عنها ملعقه من اللبن الزبادي
ماء دافيء
العجن
نضع العجين المحصل عليه في إناء فخاري إن أمكن ونغطيه ثم نتركه في مكان دافئ الى أن يختمر.
لن تحصلي في اليوم الأول على تخمر كاف ولكن الأيام التالية ستتحسن الخميرة..
لا تنسي أن تتركي مقدارا من العجين بعد كل عجنة لكي تستخدميه كخميرة للعجين المقبل
المقدار المستعمل يتفاوت حسب فصول السنة ففي فصل الصيف مقدار حبة مشمش كاف
لتخمير العجين وفي فصل الشتاء المقدار أكبر وذلك حسب كمية العجين المراد
عجنه…
لتحضير الخميرة البلدية، حصريا من دقيق القمح او الشعير
منقول للإفادة
