يتوفر البيض على أجود البروتينات وعلى أكثر من عشر فيتامينات
تتركز هذه الأخيرة في الصفار، أما المعادن كالزنك والمنغنيز
والكالسيوم تتركز في بياض البيض.
يضم البيض فيتامينات ضرورية لصحة الحامل، إذ يعمل على تقوية
الخلايا العصبية في كافة الجسم، كما أن الدهون والكولسترول
ضرورية للنمو الذهني السليم عند الطفال، لهذا يبقى دمج البيض
في إحدى الوجبات الرئيسية ضرورة ملحة لهذه الفئات، إلا أنه
لا ينصح بإعطاء بياض البيض للأطفال الأقل من سنة خشية أن
تسبب رد فعل تحسسي عند بعضهم، وينصح بربع صفار بيضة
للرضع ابتداء من عمر ست إلى سبعة أشهر.
ويحتوي البيض على البروتين من النوعية العالية مما يؤمن
الإحساس بالشبع لفترة أطول، لذلك فإن البيض مهم جدا في
الحميات الغذائية.
ومن المفارقات أن البيض يشكل تهديدا لكبار السن ومرضى ارتفاع
الضغط والسكري بالسمنة لإحتوائه على نسبة عالية من الكولسترول،
لذا ينصح بتناول بيضة واحدة في الأسبوع على الأكثر.
طرق اختيار البيض
إما بفحص تاريخ صلاحية البيض أو بغمره في الماء، فإذا كانت البيضة
في قعر الإناء أفقيا فهذا يعني أن البيضة طازجة،. وإذا كانت البيضة
منحرفة عموديا فهذا يعني أن البيضة غير طازجة.
أما إذا كانت البيضة طافية فهذا يعني أنها فاسدة
تتركز هذه الأخيرة في الصفار، أما المعادن كالزنك والمنغنيز
والكالسيوم تتركز في بياض البيض.
يضم البيض فيتامينات ضرورية لصحة الحامل، إذ يعمل على تقوية
الخلايا العصبية في كافة الجسم، كما أن الدهون والكولسترول
ضرورية للنمو الذهني السليم عند الطفال، لهذا يبقى دمج البيض
في إحدى الوجبات الرئيسية ضرورة ملحة لهذه الفئات، إلا أنه
لا ينصح بإعطاء بياض البيض للأطفال الأقل من سنة خشية أن
تسبب رد فعل تحسسي عند بعضهم، وينصح بربع صفار بيضة
للرضع ابتداء من عمر ست إلى سبعة أشهر.
ويحتوي البيض على البروتين من النوعية العالية مما يؤمن
الإحساس بالشبع لفترة أطول، لذلك فإن البيض مهم جدا في
الحميات الغذائية.
ومن المفارقات أن البيض يشكل تهديدا لكبار السن ومرضى ارتفاع
الضغط والسكري بالسمنة لإحتوائه على نسبة عالية من الكولسترول،
لذا ينصح بتناول بيضة واحدة في الأسبوع على الأكثر.
طرق اختيار البيض
إما بفحص تاريخ صلاحية البيض أو بغمره في الماء، فإذا كانت البيضة
في قعر الإناء أفقيا فهذا يعني أن البيضة طازجة،. وإذا كانت البيضة
منحرفة عموديا فهذا يعني أن البيضة غير طازجة.
أما إذا كانت البيضة طافية فهذا يعني أنها فاسدة
