| المكونات | ||
| • 2 كوبان من الفول المقشور(ينقع في ماء بارد كافٍ، مدة 12 ساعة مع ملعقة صغيرة من كربونات الصودا)) • 2 كوبان من الحّمص (يُنقع كالفول) • 2 حزمتان من الكزبرة الطازجة المقطّعة • ½ نصف كوب من البقدونس المقطّع • 1 بصلة واحدة، متوسطة الحجم، مقطّعة تقطيعاً ناعماً • 1 حبّة بطاطا، متوسطّة الحجم، مسلوقة • ½ نصف كوب من الثّوم المقطّع • 2 ملعقتان صغيرتين من كربونات صودا • 2 ملعقتان صغيرتان من الكزبرة النّاشفة المطحونة • 2 ملعقتان صغيرتان من الكمّون المطحون • 1ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة • 1ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون • ½ ملعقة صغيرة من البهار الحلو • ملح (حسب المذاق) • 2 قرنا فلفل أحمرحار، صغير الحجم، مقطّعان تقطيعاً ناعماً (حسب الخيار) | ||
| طريقة التحضير | ||
| • يغسل الفول والحمّص، ويُصَفى • يُضع الصنفان في خلاّط كهربائي، ويقطّعان تقطيعاً خشناً • تُضاف المكونات الأخرى كلّهاَ إلى الفول والحمص، ويشغل الخلاط حتى تتكون عجينة الفلافل (يجب ألا تكون العجينة كثيرة النعومة) • تُخرج من الخلاّط وتُوضع في وعاء وتترك فيه مدة 30 دقيقة • تشكّل حبة الفلافل، باستعمال قالب خاص، وتُقلى الحبة في الزيت الحارّ، حيث تُقلى لِتنضج ويتحول لونها إلى بنّيّ ذهبيّ (إن لم يتوافر قالب الفلافل، تُستعمل ملعقتان لتشكيل حبة الفلافل) • تُوضع الفلافل المقلية على ورق خاص يمتصّ الزيت الزّائد • تُوضع الفلافل في رغيف عربيّ، ويُضع عليه صلصة الطّحينة، والبندورة، والبقدونس، والنعناع الطازجان، أو يُستعمل رغيف عربيّ صغير الحجم لكلّ حبّة فلافل | ||
! ! 
