المقادير:
للعجين
· 4 أكواب من كريمة الطهي
· 5 أكواب دقيق
· 2 ملعقة كبيرة زبد
· 2 بيضة كاملة
· 1 صفار بيضة
· 2 ملعقة صغيرة ملح
· 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
للحشو
· 1/2 كيلو اللحم المفروم
· ملح وفلفل وبهارات
· 1/2 كيلو جبن حلوم مبشورة
· 2 ملعقة كبيرة من الكراث المفروم
· 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
· كوب من البصل الأخضر المفروم
· بيضة كاملة
· 4 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس
· 2 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم الطازج
· 1/2 كوب كريمة طهي
· ملعقة كبيرة دبس الرمان
الطريقة:
1- اطهي اللحم المفروم بالطريقة المعتادة "العصاج" بحيث تضعي ملعقة زبد مع اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات والفلفل (اتركي الملح بعد نضج اللحم المفروم) واتركيه على نار هادئة حتى ينضج، وبعد النضج أضيفي البقدونس ودبس الرمان والجبن.
2- اخلطي مكونات العجين كلها معًا واعجنيها جيدًا حتى تصبح متوسطة الليونة
3- قسميها نصفين ولفي كل نصف أو ضعي غطاء عليها لمدة ربع ساعة
4- بعد الربع ساعة، رشي على الرخام بعض الدقيق وقومي بفرد النصف الأول إلى سمك أقرب للرقة لكن دون أن يكون رقيقًا جدًا
5- قسمي العجين إلى دوائر باستخدام قواطع الكيك أو العجين أو حتى باستخدام كوب زجاجي. أو يمكنك تقسيمها إلى دوائر من البداية ثم ترققي كل دائرة على حدة.
6- في كل دائرة، ضعي بعض الحشو وأغلقيها بإحكام على شكل نصف دائرة بلفها بين أصابعك أو بغرس أطراف الشوكة بها.
7- اقلي الفطائر في زيت عباد الشمس في المقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون.
8- قومي بغلي نصف كوب كريمة الطهي مع تتبيلها بالملح والفلفل والبهار وصبيها على الفطائر وقدميها ساخنة.
