المقادير:
4 كيلو تمر.
17 كوب ماء.
الطريقة:
اغسلي التمر جيدًا، وانزعي منه البذور.
على نار متوسطة، ضعي التمر وغطيه بالماء، ثم اتركيه حتى يغلي.
اخفضي النار حتى تُصبح هادئة، واتركيه من 2 – 3 ساعات حتى يُصبح كالهريس.
لا تجعلي الماء يجف، بل احرصي على أن يغطي الماء التمر طوال مدة الطهيّ.
ضعي وعاءً كبيرًا وفوقه مصفاة ذات فتحات متوسطة، ثم غطيها بقطعة من الشاش وصبي التمر والماء وصفيه.
اضغطي بيديكِ جيدًا حتى ينزل الماء كله.
ضعي السائل على نار متوسطة حتى يغلي، ثم ضعيه على نار هادئة حتى يغلظ وتنخفض الكمية إلى النصف مع التقليب كل 5 دقائق.
ضعي الدبس في أوعية زجاجية، واخفظيه في الثلاجة.
