المكوّنات
لتحضير العجينة:
دقيق - 3 أكواب
زيت - ثلث كوب
زبدة على حرارة الغرفة - ملعقتان كبيرتان
خميرة - ملعقة كبيرة
حليب سائل فاتر - ثلثا كوب
سكر - 4 ملاعق كبيرة
بيض - 1
حليب بودرة - 4 ملاعق كبيرة
بايكنغ باودر - رشّة
لتحضير الحشوة:
زبدة على حرارة الغرفة - بحسب الحاجة
قرفة مطحونة - بحسب الرغبة
سكر - بحسب الحاجة
لدهن العجينة:
صفار بيض - 1
حليب بودرة - ربع ملعقة صغيرة
للتزيين:
حليب مكثّف محلى - بحسب الرغبة
نصائح
- إذا كانت العجينةسائلة بعض الشيء، يمكنك إضافة تدريجياً القليل من الدقيق ثمّ اعجني للحصول على قوام قطنيّ طريّ. أمّا إذا كانت العجينة جافة فيمكنك أن تضيفي بضع نقاط من الماء الفاتر.
- حضّري أيضاً من أطيب طبخة حلى السينابون الكذاب أو سينابون بالتوفي...
طريقة العمل
1- لتحضير العجينة: في وعاء صغير، أخلطي الخميرة مع الحليب السائل الفاتر وملعقتين كبيرتين من السكر.
2- حرّكي المكونات جيداً واتركي المزيج جانباً لـ30 دقيقة حتى يتضاعف حجمه.
3- في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع الزيت والزبدة.
4- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس واتركي المزيج جانباً لـ30 دقيقة.
5- أضيفي فوق القدر البيضة والحليب البودرة وكمية السكر المتبقية والبايكنغ باودر ومزيج الخميرة.
6- إعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
7- غطّي العجينة واتركيها جانباً في مكان دافئ لتختمر حوالى الساعتين.
8- لتحضير الحشوة: في وعاء صغير، أخلطي السكر والقرفة.
9- مدّي العجينة على شكل مستطيل.
10- إدهني العجينة بالزبدة ورشّي مزيج السكر والقرفة على الوجه بالكامل.
11- قطّعي العجينة إلى شرائح طوليّة عريضة.
12- لفّي كل شريحة على شكل حلزوني أي مثل الرول.
13- صفّي قطع الرولز في صينية متوسطة الحجم.
14- غطّي الصينية واتركي العجينة تختمر حوالى 3 ساعات حتى تنشف جيداً وتملأ الصينية بالكامل.
15- لدهن العجينة: في وعاء صغير، أخلطي صفار البيض جيداً مع الحليب.
16- بواسطة فرشاة، إدهني كلّ وجه العجينة بمزيج البيض.
17- حمّي الفرن على حرارة 170 درجة مئوية.
18- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها حوالى 12 دقيقة أو حتى ينضج القالب.
19- حمّري وجه القالب من خلال إشعال الفرن من فوق.
20- أخرجي الكيك من الفرن واسكبي عليه الحليب المكثف المحلّى.
