زنود الست
1ة - علبة
فستق حلبي مطحون للزينة - كوب
زهر الليمون للزينة - نصف كوب
زيت نباتي للقلي - كوبان
لتحضير القشدة:
حليب - ثلاثة أرباع كوب
كريمة طازجة - كوبان
نشاء - 4 ملاعق كبيرة مذوّبة في ربع كوب حليب
سكر - ملعقة كبيرة
لتحضير القطر:
سكر - كوبان ونصف
ماء - كوبان
عصير ليمون حامض - ملعقة كبيرة
ماء ورد - ملعقة كبيرة
ماء زهر - ملعقة كبيرة
طريقة العمل
1- لتحضير القشدة: في قدر، سخّني الحليب مع الكريمة على نار خفيفة ثم ارفعيها عن النار.
2- أخلطي النشاء المذوّب مع مزيج الحليب والقشدة.
3- ضعي الخليط مجدداً على النار حتى الغليان.
4- أطفئي النار واتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
5- لتحضير القطر: ذوّبي السكر في الماء في قدر واتركيه يغلي لمدّة 7 إلى 10 دقائق.
6- أضيفي عصير الليمون الحامض وارفعي القدر عن النار.
7- أضيفي ماء الورد وماء الزهر واتركي القطر ليبرد جيّداً.
8- لتحضير زنود الست: ذوّبي الثلج عن العجينة، ثمّ قطّعيها إلى شرائط طولها 10 سنتم.
9- أقسمي هذه الشرائط إلى قسمين ليصبح طولها 5 سنتم.
10- ضعي شريط عجين طوله 5 سنتم بشكل أفقي فوق طاولة العمل ثمّ ضعي على وسطه وباتجاه الأعلى شريطاً آخر مماثل بشكل عامودي.
11- ضعي ملعقة كبيرة من القشدة فوق القسم الأفقي من العجين مع مراعاة الابتعاد عن الأطراف.
12- إثني طرفيّ الشريط الأفقي لمنع القشدة من التسرّب أثناء القلي، ثمّ لفّي العجينة حول نفسها من أسفل نحو الأعلى.
13- حمّي الزيت النباتي في قدر، واقلي زنود الستّ حتى تشقرّ. صفيّها فوق * ورقيّة.
14- غمّسي كلّ قطعة في القطر البارد.
15- زيّنيها بالفستق الحلبي وزهر الليمون وقدّميها.
