المثوم هو طبق جزائري المعمول باللحم و الحمص و طعمو امممم
المقادير:
300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
200غ لحم مفروم
حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملاعق كبيرة زيت
1 رأس ثوم
4/1 ملعقة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة كركم و نصف ملعقة زنجبيل
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملعقة ملح
1 بيضة
1 لتر ماء دافىء
بقدونس
كيفية التحضير
1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الزنجبيل الكركم راس الحانوت و اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و ضعي معاه اغصان البقدونس من دون الوريقات الصغيرة و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .
2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و صفار البيضة لتساعد على تماسك اللحم المفروم !
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق بالاخير زينيها بالبقدونس المفروم و من المعروف ان المثوم مرقة بيضاء من دون اضافة الطماطم كما يمكن اضافة له بالاخير بطاطاس مقلية او لوز محمر للزينة حسب الرغبة
جربوه ما رح تندمو هو طبق لذيذ
وشهية طيبة
المقادير:
300غ قطع من لحم ( خروف او عجل)
200غ لحم مفروم
حفنة من الحمص المنقوع في الماء ليلة من قبل
1 ملعقة كبيرة سمن
2 ملاعق كبيرة زيت
1 رأس ثوم
4/1 ملعقة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة كركم و نصف ملعقة زنجبيل
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة راس الحانوت
ملعقة ملح
1 بيضة
1 لتر ماء دافىء
بقدونس
كيفية التحضير
1- في قدر ضعي اللحم و الزيت و اتركي اللحم يتحمص على نار هادئة , بينما تحضري (الدرسة ) التي هي عبارة عن خليط التوابل كالأتي:
اهرسي الثوم ,الملح,الكمون,الفلفل الأسود, الزنجبيل الكركم راس الحانوت و اخلطي الكل مع بعض جيدا. ثم قسمي الدرسة إلى قسمين . ضعي الجزء الاول في اللحم الذي يُحمص في القدر بعدها اضيفي الحمص و ضعي معاه اغصان البقدونس من دون الوريقات الصغيرة و الماء الساخن و اغلقي القدر و اتركيه يطهى لمدة 25الى 30 دقيقة .
2- في حين حضري اللحم المفروم في إناء و اضيفي عليه الدرسة و صفار البيضة لتساعد على تماسك اللحم المفروم !
اخلطي الكل مع بعض جيداثم شكلي كريات من اللحم المفروم و اتركيها على حدى.
في هذا الوقت تفقدى اللحم الموجود في القدر ,,,,,,, فإذا كان ناضج ضعي الكريات في المرق و اتركيها بضع دقائق حتى يتخثر المرق بالاخير زينيها بالبقدونس المفروم و من المعروف ان المثوم مرقة بيضاء من دون اضافة الطماطم كما يمكن اضافة له بالاخير بطاطاس مقلية او لوز محمر للزينة حسب الرغبة
جربوه ما رح تندمو هو طبق لذيذ
وشهية طيبة
