• 3 ونصف كوب بسكويت الشاى مطحون . • ½ كوب زبدة طرية . • 1 ملعقة صغيرة قرفة . • ¼ كوب لوز مطحون . مقادير الحشوة : • ½ كوب سكر . • 4 ملاعق صغيرة جيلاتين . • ½ ليمونة . • ½ كوب ماء بارد . • 1 علبة خوخ 825 جرام . للتزيين : بسكويت سافويار لتجميل شكل الكيك
طريقة التحضير :
1. توضع الزبدة على البسكويت ويفرك جيدا ثم يضاف اليه القرفة واللوز ويوضع الخليط فى صينية بحافة منخفضة ويرص البسكويت فى القاعدة وعلى الجوانب بسماكة 1سم ويمكن وضع قصدير اولا فى الصينية وعلى الحواف بمقدار 2 سم خارج الصينية .
2. تترك الصينية لمدة 5 دقائق لتجف قليلا ثم تخبز فى الفرن على درجة حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق ثم ترفع من الفرن وتترك الى ان تبرد .
3. يصفى الخوخ ويوضع السائل فى قدر صغير مع الماء البارد وعصير الليمون ويوضع القدر على نار هادئة الى ان يغلى لمد 3 دقائق ثم يصفى فى زبدية ويضاف اليه السكر ويقلب الى ان يذوب ويبرد قليلا ثم يضاف الجيلاتين بالتدريج ويقلب بالشوكة الى ان يذوب تماما ثم يوضع بالثلاجة ليأخذ سماكة خفيفة .
4. يرص الخوخ على الصينية بحرص ويضاف اليه خليط الجيلاتين ويوضع بالثلاجة الى ان يبرد تماما لمدة ساعتين تقريبا ثم يوزع بسكويت السافويار حول الكيك وربطها بشريط لإعطائها شكل جميل ومميز ثم يقدم بالهنا والشفاء .
