المقادير
•نصف كيلوغرام من اللحم المفروم
•4 ملاعق صغيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
•ملعقة صغيرة من بذور الكمّون
•3 فصوص من الثوم، مفرومة ناعماً
•3 حبّات من الفلفل الأخضر الحارّ
•ملعقة صغيرة من الملح
•نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الأحمر الحارّ
•نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
•نصف ملعقة صغيرة من الكركم
•حبّة من البصل، مبشورة
•3 ملاعق كبيرة من الزيت
•ملعقتان صغيرتان من النّعناع الطازج المفروم
•خبز عربيّ أبيض، للتقديم
طريقة التحضير
1. اغسلي اللحم المفروم تحت المياه الجارية الباردة، وصفّيه.
2. اخلطي الكزبرة والكمون والثوم والفلفل الحارّ في الهاون، حتى تصبح مثل العجينة.
3. اخلطي عجينة الكزبرة، مع اللحم المفروم. انثري الملح ومسحوق الفلفل الحارّ والقرفة والكركم ونصف كمية البصل، مع المزج.
4. سخّني القليل من الزيت، واقلي الكمّية المتبقية من البصل. اتركيه يبرد، وأضيفيه إلى اللحم المفروم مع النّعناع.
5. شكّلي مزيج اللحم المفروم إلى كرات بحجم حبّة البندق، وبرّديها في
الثلاجة لمدّة 15 دقيقة. سخّني بقية الزيت، واقلي كرات اللحم إلى أنْ
تنضج.
6. ضعي كرات اللحم في أسياخ الكباب (من 3 إلى 4 كرات في كلّ سيخ) وقدّميها مع الخبز والمخلل والبندورة واللبن الرائب.
