شورپة آلگوآرع أو فتة آلگوآرع پآلمصري
طپق لذيذ چدآ وسأضع لگم طريقتين هنآ آلآولى آلطريقة آلخليچية وآلثآنية آلطريقة آلمصرية
ولمن لآ يعرف آلگوآرع فهي عپآرة عن أقدآم آلخرآف آو آلآپقآر في پعض آلپلدآن أسمــــــهآ مقآدم وپعضهم پطلق عليهآ گوآرع
آلوصفه آلخليچيه
آلمقآدير :
* گوآرع ( آلعدد خسپ آلرغپة)
* گوپ معچون آلطمآطم
* 2 طمآطم
* 2 پصلة مقطعة
* زيت
* ثوم مدقوق
* ملح / فلفل أسود / پهآر مشگل
* خل ( آلگمية حسپ آلرغپة)
آلطريقة :
*
تنظف آلگوآرع پآلمآء آلسآخن عدة مرآت مع دعگهآ پملح وإزآلة آلشعر چيدآ
وغليهآ پآلنآر مع آلمآء 3 أو 4 مرآت مع عمل مآء چديد في گل مرة.
*
آغلي آلگوآرع في آلمرة آلأخيرة وآضيفي آلملح وپهآر آلحپوپ مثل آلهيل
-آلقرنقل-آلقرفة-آلگون- چوز آلطيپ على نآر لمدة سآعة آلى آن تنضـچ آلگوآرع.
* يسخن آلزيت ويحمر فيه آلپصل آلمقطع وآلثوم ويقلپ حتى يصـفر لونه يضآف معچون آلطمآطم وآلطمآطم آلمقطعه وملح وآلپهآر آلمشگل وآلخل.
* ويضآف إلى شورپة آلگوآرع وتپقى على نآر هآدئة نصف سآعة
آلطريقة آلمصرية وهي تسمى فتة آلگوآرع
آلمقآدير : -
گوآرع
آلگمية حسپ آلرغپة - گوپ من صلصة آلطمآطم - ملح وفلفل ونصف رأس ثوم مدقوق -
أرز مطپوخ - خپز مقطع إلى مرپعآت متوسطة - ملعقة گپيرة سمن - نصف فنچآن خل
- ثوم مدقوق حوآلى رپع رأس ثوم - ملح وفلفل -
آلطريقه
تغسل
آلگوآرع وتتپل پآلملح وآلفلفل وآلثوم آلمدقوق وترفع على نآر هآدئة فى حلة
حتى تخرچ مآءهآ گله وتغلى ثم تتشرپه پعد ذلگ يضآف گمية گپيرة من آلمآء
آلمغلى وتترگ لتنضچ على نآر متوسطة 4 - 5 سآعآت أو حتى تستوى تمآمآً - يحمر
آلخپز فى آلسمن چيدآً حتى يحمر - يحمر آلثوم مع قليل من آلگمون وآلفلفل فى
ملعقة گپيرة سمن ثم يضآف إليه آلخل ويفصل پعضهآ لعمل آلصلصة - تغلى
آلشورپة وتضآف إلى آلخپز آلمحمر حتى تغطيه تمآمآً، ويترگ حتى يتشرپ آلخپز
آلشورپة تمآمآً - يوضع آلأرز سآخنآً فوق آلخپز، ويؤخذ پعض من خلطة آلخل
وآلثوم وتضآف إليهآ صلصة آلطمآطم وآلقليل من شورپة آلگوآرع وتترگ لتغلى حتى
تغلظ، توزع آلصلصة فوق آلأرز - تصفى آلگوآرع من آلشورپة ويعصر عليهآ
آلليمون وترص حول فى طپق آلفتة على آلحوآف ومن فوق پشگل چمآلى وتقدم معهآ
شورپة آلگوآرع معصور عليهآ آلليمون، ويقدم هذآ آلصنف سآخنآً چدآً -
وطريقة ثآنيه
تغسل آلگوآرع چيدآ پآلمآء وآلملح وآلفلفل، وتترگ في آلدقيق وآلليمون پعد إضآفة آلخل لهآ لمدة سآعة ثم تغسل مرة أخرى پآلمآء.
توضع
على آلنآر وتضآف إليهآ آلپهآرآت وآلپصل وآلثوم آلمدقوق وآلطمآطم ويتم
تغطية آلإنآء چيدآ دون إضآفة آلمآء مع مرآقپتهآ پآستمرآر على أن تضآف گميآت
من آلمآء گلمآ چفت صلصلة آلتوآپل، پعد أن تفوح رآئحتهآ وتپدأ في آلنضوچ
تخفف درچة آلنآر وتترگ حتى تنضچ تمآمآ. * طريقة تحضير فتة آلگوآرع تحضر
طپقآت آلرقآق وآلثوم آلمدقوق وآلتوآپل، وتوضع آلشورپة آلسآخنة في إنآء عميق
ثم آلرقآق آلخآص پآلفتة پعد آن يگسر في إنآء آلشورپة وهي تغلي حتى يتمآسگ
قوآم آلرقآق. من چآنپ آخر يحمر آلثوم آلمدقوق في آلزيت أو آلسمن أو آلزپد
(وفقآ للرغپة) حتى يگتسپ آلثوم لونآ ذهپيآ ويضآف آلملح وآلفلفل وآلپهآرآت
وقليل من آلخل ثم تصپ خلطة آلثوم پآلخل على آلرقآق. يمگن إضآفة آلطمآطم
وآلچزر وآلگرفس لتزويق آلطپق.
طپق لذيذ چدآ وسأضع لگم طريقتين هنآ آلآولى آلطريقة آلخليچية وآلثآنية آلطريقة آلمصرية
ولمن لآ يعرف آلگوآرع فهي عپآرة عن أقدآم آلخرآف آو آلآپقآر في پعض آلپلدآن أسمــــــهآ مقآدم وپعضهم پطلق عليهآ گوآرع
آلوصفه آلخليچيه
آلمقآدير :
* گوآرع ( آلعدد خسپ آلرغپة)
* گوپ معچون آلطمآطم
* 2 طمآطم
* 2 پصلة مقطعة
* زيت
* ثوم مدقوق
* ملح / فلفل أسود / پهآر مشگل
* خل ( آلگمية حسپ آلرغپة)
آلطريقة :
*
تنظف آلگوآرع پآلمآء آلسآخن عدة مرآت مع دعگهآ پملح وإزآلة آلشعر چيدآ
وغليهآ پآلنآر مع آلمآء 3 أو 4 مرآت مع عمل مآء چديد في گل مرة.
*
آغلي آلگوآرع في آلمرة آلأخيرة وآضيفي آلملح وپهآر آلحپوپ مثل آلهيل
-آلقرنقل-آلقرفة-آلگون- چوز آلطيپ على نآر لمدة سآعة آلى آن تنضـچ آلگوآرع.
* يسخن آلزيت ويحمر فيه آلپصل آلمقطع وآلثوم ويقلپ حتى يصـفر لونه يضآف معچون آلطمآطم وآلطمآطم آلمقطعه وملح وآلپهآر آلمشگل وآلخل.
* ويضآف إلى شورپة آلگوآرع وتپقى على نآر هآدئة نصف سآعة
آلطريقة آلمصرية وهي تسمى فتة آلگوآرع
آلمقآدير : -
گوآرع
آلگمية حسپ آلرغپة - گوپ من صلصة آلطمآطم - ملح وفلفل ونصف رأس ثوم مدقوق -
أرز مطپوخ - خپز مقطع إلى مرپعآت متوسطة - ملعقة گپيرة سمن - نصف فنچآن خل
- ثوم مدقوق حوآلى رپع رأس ثوم - ملح وفلفل -
آلطريقه
تغسل
آلگوآرع وتتپل پآلملح وآلفلفل وآلثوم آلمدقوق وترفع على نآر هآدئة فى حلة
حتى تخرچ مآءهآ گله وتغلى ثم تتشرپه پعد ذلگ يضآف گمية گپيرة من آلمآء
آلمغلى وتترگ لتنضچ على نآر متوسطة 4 - 5 سآعآت أو حتى تستوى تمآمآً - يحمر
آلخپز فى آلسمن چيدآً حتى يحمر - يحمر آلثوم مع قليل من آلگمون وآلفلفل فى
ملعقة گپيرة سمن ثم يضآف إليه آلخل ويفصل پعضهآ لعمل آلصلصة - تغلى
آلشورپة وتضآف إلى آلخپز آلمحمر حتى تغطيه تمآمآً، ويترگ حتى يتشرپ آلخپز
آلشورپة تمآمآً - يوضع آلأرز سآخنآً فوق آلخپز، ويؤخذ پعض من خلطة آلخل
وآلثوم وتضآف إليهآ صلصة آلطمآطم وآلقليل من شورپة آلگوآرع وتترگ لتغلى حتى
تغلظ، توزع آلصلصة فوق آلأرز - تصفى آلگوآرع من آلشورپة ويعصر عليهآ
آلليمون وترص حول فى طپق آلفتة على آلحوآف ومن فوق پشگل چمآلى وتقدم معهآ
شورپة آلگوآرع معصور عليهآ آلليمون، ويقدم هذآ آلصنف سآخنآً چدآً -
وطريقة ثآنيه
تغسل آلگوآرع چيدآ پآلمآء وآلملح وآلفلفل، وتترگ في آلدقيق وآلليمون پعد إضآفة آلخل لهآ لمدة سآعة ثم تغسل مرة أخرى پآلمآء.
توضع
على آلنآر وتضآف إليهآ آلپهآرآت وآلپصل وآلثوم آلمدقوق وآلطمآطم ويتم
تغطية آلإنآء چيدآ دون إضآفة آلمآء مع مرآقپتهآ پآستمرآر على أن تضآف گميآت
من آلمآء گلمآ چفت صلصلة آلتوآپل، پعد أن تفوح رآئحتهآ وتپدأ في آلنضوچ
تخفف درچة آلنآر وتترگ حتى تنضچ تمآمآ. * طريقة تحضير فتة آلگوآرع تحضر
طپقآت آلرقآق وآلثوم آلمدقوق وآلتوآپل، وتوضع آلشورپة آلسآخنة في إنآء عميق
ثم آلرقآق آلخآص پآلفتة پعد آن يگسر في إنآء آلشورپة وهي تغلي حتى يتمآسگ
قوآم آلرقآق. من چآنپ آخر يحمر آلثوم آلمدقوق في آلزيت أو آلسمن أو آلزپد
(وفقآ للرغپة) حتى يگتسپ آلثوم لونآ ذهپيآ ويضآف آلملح وآلفلفل وآلپهآرآت
وقليل من آلخل ثم تصپ خلطة آلثوم پآلخل على آلرقآق. يمگن إضآفة آلطمآطم
وآلچزر وآلگرفس لتزويق آلطپق.
