The Best
هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

The Bestدخول
●● إعلانـات ●●
إعلانك هنا إعلانك هنا إعلانك هنا
إعـلانـات المنتـدى

إحصائيات المنتدى
أفضل الاعضاء هذا الشهر
آخر المشاركات
أفضل الاعضاء هذا الشهر
95 المساهمات
89 المساهمات
77 المساهمات
50 المساهمات
23 المساهمات
19 المساهمات
18 المساهمات
16 المساهمات
15 المساهمات
11 المساهمات
آخر المشاركات




×
النص



لون شفاف

الألوان الافتراضية
×
الخلفية



لون شفاف

الألوان الافتراضية
×
النص



لون شفاف

الألوان الافتراضية
×
الخلفية



لون شفاف

الألوان الافتراضية

descriptionأطباق تونسية لعيد الأضحى Emptyأطباق تونسية لعيد الأضحى

more_horiz
أطباق تونسية لعيد الأضحى Gj492167
حبيباتي واخواتي كل عام وانتم
بخير ....عيدكم مبارك سعيد .....وسنين دايمة .....وربي يتقبل منا ومنكم
الطاعة وصالح الاعمال.....اعاده الله علينا جميعا بالخير واليمن والبركات



ايش رايكم تشوفوا اهم واحلى الاطباق الاساسية للطاولة التونسية التي لا غنى عنها في يوم عيد الاضحى المبارك

اولا اذكروا الله

نبدا على بركة الله بالاطباق السهلة

الهريسة (الشطه)

أطباق تونسية لعيد الأضحى 6510

وهي
عبارة على فلفل احمر حار مجفف في الشمس .....ثم ينقع قليلا في الماء ثم
يطحن مع البهارات(كراوية وكزبر ناشف وملح) مع ثوم ....ويضاف اليه زيت
الزيتون ....ممكن تاكل هكذا او تضاف الى اطباق عديده لتزيد في النكهة
والطعم.....


السلطه المشوية

أطباق تونسية لعيد الأضحى 6810



طريقتها ايضا سهلة .....يشوى الفلفل والطماطم والبصل والثوم ثم تطحن مع بعض مع قليل من الملح والكراوية

وتقدم مع تزينها بالتونة والزيتون والمخلالات على حسب الحاجة

القلاية

يقطع اللحم والكلاوى والكبد والخصيتين الى قطع صغيرة وتوضع في القدر على النار دون اى اضافات

أطباق تونسية لعيد الأضحى 3010

تحرك باستمرار حتى لا تلتصق بالقدر

أطباق تونسية لعيد الأضحى 3210

قبل ان تستوي بقليل يضاف اليها الملح والفلفل الاسود وقليل من الكركم ......وهذا شكلها النهائي

أطباق تونسية لعيد الأضحى 6610

الكمونية

يغسل اللحم جيدا .....ويوضع في قدر على النار ويغطى بالماء ويترك يغلي.....وكلما غلى ينزع منه الرغوة
أطباق تونسية لعيد الأضحى 2910



قبل ان يستوى يضاف اليه قليل من مركز الطماطم والملح والفلفل الاسود ورشة خفيفة من الكمون عند اطفاء النار عليه

أطباق تونسية لعيد الأضحى 3110

ويزين بالبقدونس عند التقديم

أطباق تونسية لعيد الأضحى 6910

descriptionأطباق تونسية لعيد الأضحى Emptyرد: أطباق تونسية لعيد الأضحى

more_horiz
البقية

العصبان

هذه يا اخوات الطريقة التقليدية للعصبان وان شاء الله تعجبكم وتطبقوها

تغسل الاحشاء جيدا وتقطع صغيرا

أطباق تونسية لعيد الأضحى 3310

ثم
تضاف لها البهارات وهي ملح وفلفل اسود نعنع مجفف كزبرة ناشفة وثوم مدقوق
هريسة والتى سبق وعرفنا طريقة اعدادها مع حمص منقوع وكاس ارز ايضا منقوعا
سلفا ويمزج الكل بشكل جيد

أطباق تونسية لعيد الأضحى 3710

وكذلك
الامعاء والكرشة .....تنضف جيدا حتى تصبح بيضاء بهذا الشكل (لا اثر فيها
لاية اوساخ) والطريقة المثلى هي تغميس الكرشة في الماء الحار سريعا وكشطها
بسرعة بالسكين ثم تغسل جيدا للحصول على النتيجة المرجوة


أطباق تونسية لعيد الأضحى 3410

تقطع الخضرة (سلق وبقدونس وقليل من السبانخ وبصل) تفرم فرما متوسط

أطباق تونسية لعيد الأضحى 3510

ثم تخلط الخضرة مع الخليط السابق للاحشاء المتبلة

أطباق تونسية لعيد الأضحى 4010

وقبل ذلك تقص الكبد مكعبات صغيرة مع قليل من الالية وتتبل ايضا

أطباق تونسية لعيد الأضحى 3610

تقص
الكرشة الى قصع بهذا الحجم تقريبا اقل من كف اليد بقليل......وهنا نبدا
بعملية تسمي التوليد ههههههه.....طبعا ليست التى في بالكم ......ولكن هي
تعني فصل الجزء الاعلى لقشرة الكرشة عن الجزء الاسفل ....وكانك تفتحين
صفحتين لكتاب التصفتا في بعض ....وهذه عملية فعلا تتطلب مهارة وخبرة ولكن
بالوقت سريعا ما تتعلم.....


أطباق تونسية لعيد الأضحى 3810

وفي الاخر لتحصلي على شبه كيس صغير او جيب ليقع حشوه.....وهذا شكله
أطباق تونسية لعيد الأضحى 3910

توضع في قعر الكيس او العصبانة قطعة من الكبدة مع قطعة من اللية

أطباق تونسية لعيد الأضحى 4110

ويضاف فوقها الحشوة السابق اعدادها

أطباق تونسية لعيد الأضحى 4210

descriptionأطباق تونسية لعيد الأضحى Emptyرد: أطباق تونسية لعيد الأضحى

more_horiz
تغطى العصبانة بجزء من ما يسمى بالرداء

أطباق تونسية لعيد الأضحى 4310

ثم
تلف جيدا بالامعاء او ما يسمى المصران.....وتعقد لكي لا تفتح عند الطبخ
.....ويمكن اعادة لفها بخيط الطبخ زيادة في تامين على عدم فتحها غند
الغليان


أطباق تونسية لعيد الأضحى 4410

وهذه بعض الحبات قبل الطبخ

أطباق تونسية لعيد الأضحى 4510

وهذه الامعاء الغليضة محشوة او ما يسمى عندنا بالبوبنيط

أطباق تونسية لعيد الأضحى 4610

والى هنا يكون العصبان جاهزا ليطبخ مع الكسكسي

الكسكسي بالعصبان

أطباق تونسية لعيد الأضحى 7010

تصنع
صلصة حفيفة من تقليتة الطماطم المركزة مع الزيت واضافة الملح والبهارات
وتمرق بالماء وينزل فيها العصبان مع الحمص المنقوع ليغلي قبل اضافة الخضار


أطباق تونسية لعيد الأضحى 5510

اذا كان الكسكسي مصنوع منزليا مثل ما هو الحال معي فيغسل كليا بالماء ثم يصفي ويترك الى ان يتشرب ويصبح نثري

أطباق تونسية لعيد الأضحى 5610

مثل ما هو باين في الصورة

أطباق تونسية لعيد الأضحى 5810

ثم تجهز الخضار لتضاف في وسط مرحلة الطبخ

أطباق تونسية لعيد الأضحى 5710

ويوضع الكسكسي يطبخ على البخار فوق قدر العصبان الذي يغلي في المرق





أطباق تونسية لعيد الأضحى 6010

نسيت ان اذكر ان هذه الطريقة خاصة للكسكسي الذي يصنع اساسا في المنزل.....اما الكسكسي الموجود في المحلات والمغازات
في كافة البلدان تقريبا


فلا يجب ابدا ان يغمر بالماء
.....انما يفرك قليلا بشوية من زيت الزيتون ثم يرش عليه فقط قليل من الماء
....ثم عملية الطبخ على البخار

descriptionأطباق تونسية لعيد الأضحى Emptyرد: أطباق تونسية لعيد الأضحى

more_horiz
بعد ان بتكاثف البخار وينضج الكسكسي نفرغه في قصعة واسعة ونسقيه بقليل من المرق وتنتركه دون تحريك ليتشرب .....





أطباق تونسية لعيد الأضحى 6110


ثم نحركه ليتجانس ونزينه بالعصبان والخضار




أطباق تونسية لعيد الأضحى 7110




أطباق تونسية لعيد الأضحى Wol_error

اضغطي هنا لمشاهدة الصورة بحجمها الأصليأطباق تونسية لعيد الأضحى 7210


أطباق تونسية لعيد الأضحى 7310




وهذه صورة السفرة كاملة




أطباق تونسية لعيد الأضحى 7410














أطباق تونسية لعيد الأضحى 6210






أطباق تونسية لعيد الأضحى 6310





أطباق تونسية لعيد الأضحى 6410





descriptionأطباق تونسية لعيد الأضحى Emptyرد: أطباق تونسية لعيد الأضحى

more_horiz
المقروض الابيض

هذا المقروض من الحلويات التونسية الاصيلة طعمه لا يعلى عليه .....هش ويذوب في الفم ذوبان .....انصحكم بتجربته ايضا


وراح تدعولي ان شاء الله من حلاوته وسهولة صنعه


المكونات



2كلغ طحين



1كلغ زبده



2بيض



رشة فانيليا



قليل من ماء الزهر



(سكر ناعم للتغليفة)




أطباق تونسية لعيد الأضحى 1910



تجمع المكونات جيدا في الاول من غير ماء الزهر




أطباق تونسية لعيد الأضحى 2010



ثم تضاف قطرات من ماء الزهر او الورد مثل ما تحبين
















7


7



تضاف قطرات من ماء الزهر


أطباق تونسية لعيد الأضحى 2110



تشكل اسطوانة من العجينةويوضع داخلها التمر بهذا الشكل





أطباق تونسية لعيد الأضحى 2210



تلف الاسطوانة ليغطى التمر داخلها




أطباق تونسية لعيد الأضحى 2310



تسوى الجوانب





أطباق تونسية لعيد الأضحى 2410



تقص بهذا الشكل





أطباق تونسية لعيد الأضحى 2510



وتدخل الفرن مهم جدا ان تنضج دون ان تاخذ اى لون يعني تبقي وكانها لم تدخل الفرن ابدا





أطباق تونسية لعيد الأضحى 2610



تمرغ جيدا في السكر الناعم





أطباق تونسية لعيد الأضحى 2710



وهذه اول الحبات جاهزة






أطباق تونسية لعيد الأضحى 2810




































الشرلوت بالشكلاطه


أطباق تونسية لعيد الأضحى 7710



ايضا المكونات بسيطه ومتوفرة



كريم باتسير



كريمة شانتي (كريمة خفق)



لوز مهروش


نسكافي ممزوج بقليل من الماء



ملعقة اكل زبده



بسكويت اصابع



شكلاطه للزينة وفزدق مهروش



3 م ك بودرة الجيلاتين



نجهز الكريمة باتسيار العادية ونضيف لها اللوز المهروش والزبده ....ونخفقها مع بعض





أطباق تونسية لعيد الأضحى 4710

















نضيف لها كرمة الخفق .....والجلاتين المذوب في قليل من الماء الحار.....ونخفق الكل جيدا


أطباق تونسية لعيد الأضحى 4810





أطباق تونسية لعيد الأضحى 4910



ثم نبدا في تجهيز الكيكة نفسها



أطباق تونسية لعيد الأضحى 5010



نغمس البسكويت في النسكافي ونرصع في الصحفة بهذا الشكل




أطباق تونسية لعيد الأضحى 5110



نصب نصف كمية الكريمة تقريبا



أطباق تونسية لعيد الأضحى 5210



ونغطيها بالبسكويت المنقوع في القهوة مرة اخرى





















أطباق تونسية لعيد الأضحى 5310


وفي الاخر نكمل كل الكريمة ونسوي الاطراف ونضع طبقة اخيرة من البسكويت المغموس في القهوة.....وندخلها الثلاجة مدة ساعة على الاقل




أطباق تونسية لعيد الأضحى 5410






بعد ذلك نخرجها من الثلاجة ونقلبها في صحن التقديم ونزينها بالشكلاطه المذوبة والفزدق


أطباق تونسية لعيد الأضحى 7510






أطباق تونسية لعيد الأضحى 7610





وهذه سفرة الحلى مجمعة ........ان شاء الله تنال اعجابكم

أطباق تونسية لعيد الأضحى 2


أطباق تونسية لعيد الأضحى 7810



أطباق تونسية لعيد الأضحى 4





أطباق تونسية لعيد الأضحى 7910









أطباق تونسية لعيد الأضحى 8010







هذا كل شيء وان شاء الله ما تنسوني من صالح دعائكن جميعا ولكن بالمثل

وكل عام وانتن جميعا بخير وصحة وعافية......وعيد مباااارك سعيد.......وربي يحيكم لامثالو
منقوول

descriptionأطباق تونسية لعيد الأضحى Emptyرد: أطباق تونسية لعيد الأضحى

more_horiz
ثثث ‘ـآنك ــــسسس

موضض‘ــوعُ ح ــلوُ وَ وصصفهـ ولـآ أرووعُ

وإصص‘ـليي

=)

أطباق تونسية لعيد الأضحى 38464

descriptionأطباق تونسية لعيد الأضحى Emptyرد: أطباق تونسية لعيد الأضحى

more_horiz
شكرآ على الوصفـة الرإآآئعـة

بإنتظآر كل جديد منـ

descriptionأطباق تونسية لعيد الأضحى Emptyرد: أطباق تونسية لعيد الأضحى

more_horiz
شكـرآ لكـ علــى الموضوع

بإنتــظآر كــل جديـد منكـ


أطباق تونسية لعيد الأضحى 866468155

descriptionأطباق تونسية لعيد الأضحى Emptyرد: أطباق تونسية لعيد الأضحى

more_horiz
السلآم عليكم

شكرآ لك على الموضوع الرآئع أطباق تونسية لعيد الأضحى 2347500315

انتظر جديدك ~

تحيآتي
 KonuEtiketleri عنوان الموضوع
أطباق تونسية لعيد الأضحى
 Konu BBCode BBCode
privacy_tip صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
remove_circleمواضيع مماثلة