بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
~
أهلاً أعضاء منتدى ذا بست كيف الحال ؟
إن شاء الله تمام و مرتاحي البال
.
.
من منا لم يستمتع بطعمها أو يتلذذ بحلاوة مذاقها
من منا يومًا لم يمت عشقًا فى حبها
أفضل و أحسن أنواع الحلوى يمكن للمرء الحصول عليها
و تعتبر الأكثر فائدة بين أنواع الحلوى الأخرى
إنها الصديقة العزيزة لكل إنسان
الشوكولاتة
~
ما هى الشوكولاتة ؟
هى عبارة عن خليط من عجينة الكاكاو و زبدة الكاكاو و السكرو قد
يضاف إليها الحليب و غيره .. و الشوكولاتة غنية بالدهون النباتية و السكريات
و البروتينات .. كما تحتوى على معادن أساسية كالمغناسيوم و البوتاسيوم و الحديد
و مجموعة من الفيتامينات [ فيتامين أ - فيتامين ب1 - فيتامين ب2... إلخ ]
~
أنواع الشوكولاتة
- شوكولاتة مرة
- شوكولاتة بالحليب
- شوكولاتة هيرشى
- شوكولاتة بيضاء
- شوكولاتة داكنة
- شوكولاتة مركبة
~
فوائد الشوكولاتة الصحية
[ تحسين المزاج ]
اختلفت الأراء حول ما إذا كانت الشوكولاتة تعمل على تحسين المزاج ام لا. فقد أجريت دراسة لتثبت أن الأشخاص ممن يتناولون الشوكولاتة ذات نسبة عالية من السكريات سجلوا نسبة عالية من تحسين المزاج والاحساس بالسعادة لفترة بسيطة وعلى العكس فإن الاشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة ذات السكريات الأقل لم يحصلوا على نفس النتيجة مما يدل على أن سر الاحساس بالسعادة وتغيير المزاج يكمن في الطعم الحلو للشوكولاتة أي أن الشوكولاتة ليس لها تأثير في حد ذاتها على المزاج.
في حين أجريت دراسة أخرى عن تأثير الشوكولاتة على مجموعة من 30 شخص تم اعطائهم جرعة يومية 20جم من الشوكولاتة مرتين في اليوم لمدة أسبوعين. وكانت النتيجة أن شعروا جميعا بتحسين في المزاج وأيضا تناقص مستوي الهرمونات الناتجة عن الضغط النفسي والإجهاد مثل الكورتيزول. مما يشير إلى أن تناول الشوكولاتة يساعد على تحسين المزاج والشعور بالسعادة ولا يتعلق الأمر بالمذاق والطعم الحلو للشوكولاتة.
و يرجع البعض ذلك إلى وجود مادة الفلافونويد التى تعمل على خفض ضغط الدم و تقليل
نسبة الكوليسترول فى الدم و هى مادة مضادة للأكسدة
و مادة التربتوفان الذي يساعد على رفع مستويات السيروتونين وهو الناقل العصبي الذي يرتبط بمعدلات الحد من الاكتئاب لذلك فإن تناول الشوكولاتة يؤثر على مستوى الناقلات العصبية المرتبطة بالحالة المزاجية في الدماغ
و نسبة ضئيلة من الكافيين و الثيوبرومين ويعمل كلاهما على التخلص من أثار الإجهاد والتعب وتحسين الحالة المزاجية بشكل مؤقت
[ الوقاية من تجلط الدم ]
أجريت دراسة في جامعة كاليفورنيا, فقامت مجموعة من المتطوعين بأكل 25 جم من الشوكولاتة ذات محتوي قليل من السكريات التابعة لشركة مارس. بينما تناولت مجموعة اخرى الخبز.
وتم سحب عينات دم من كلتا المجموعتين قبل الأكل وبعد الأكل بساعتين وبعده بست ساعات. وبعد ذلك تم قياس وظائف الصفائح الدموية (وهى تدخل فى تكوين خلايا الدم الحمراء والمسئولة عن عملية تجلط الدم اثناء الجروح). خلال هذه الدراسة, عمل الباحثون على قياس الوقت التي استغرقته الصفائح الدموية لإغلاق جرح صغير بالكامل. وقد وجد أنها استغرفت وقت أطول بكثير في المجموعة التي تناولت الشوكولاتة.
وقال البروفيسور كارل كين, من جامعة كاليفورنيا, للجمعية البريطانية لتقدم العلوم أن تناول كميات صغيرة من الشوكولاتة له نفس تأثير الأسبرين في منع التجلط كما أنها تعمل على تقليل خطر الاصابة بتجلط الاوردة العميقة.
وتم سحب عينات دم من كلتا المجموعتين قبل الأكل وبعد الأكل بساعتين وبعده بست ساعات. وبعد ذلك تم قياس وظائف الصفائح الدموية (وهى تدخل فى تكوين خلايا الدم الحمراء والمسئولة عن عملية تجلط الدم اثناء الجروح). خلال هذه الدراسة, عمل الباحثون على قياس الوقت التي استغرقته الصفائح الدموية لإغلاق جرح صغير بالكامل. وقد وجد أنها استغرفت وقت أطول بكثير في المجموعة التي تناولت الشوكولاتة.
وقال البروفيسور كارل كين, من جامعة كاليفورنيا, للجمعية البريطانية لتقدم العلوم أن تناول كميات صغيرة من الشوكولاتة له نفس تأثير الأسبرين في منع التجلط كما أنها تعمل على تقليل خطر الاصابة بتجلط الاوردة العميقة.
[ التخلص من الكوليسترول الضار LDL ]
هناك دراسة تمت في جامعة ولاية بنسلفانيا, لمقارنة النظام الغذائى الذي يحتوي على نسبة قليلة من الفلافونويد بأخر يحتوي على الكثير من الشوكولاتة. وقد ثبت أن الأشخاص الذين يتناولون الشوكولاتة بكثرة لديهم أعلى مستويات من مضادات الأكسدة في الدم وأقل مستويات من الكوليسترول الضار LDL الذي يتسبب في تصلب الشرايين.
[ مضادة للأكسدة ]
ليس عليك تناول الشوكولاتة فقط للاستفادة منها ولكن اثبتت دراسة أجريت في جامعة وستمنستر, أن استنشاق رائحة الشوكولاتة يعمل على تعزيز الجهاز المناعي.
فعند تعريض مجموعة من المتطوعين لرائحة الشوكولاتة واللحم المتعفن والماء. وجد أن استنشاق رائحة الشوكولاتة يعمل على رفع مستويات الأجسام المضادة في الجسم.
وهذا قد يكون دليل أخر على أن بعض الأشياء الممتعة في الحياة من الممكن أن تكون صحية.
فعند تعريض مجموعة من المتطوعين لرائحة الشوكولاتة واللحم المتعفن والماء. وجد أن استنشاق رائحة الشوكولاتة يعمل على رفع مستويات الأجسام المضادة في الجسم.
وهذا قد يكون دليل أخر على أن بعض الأشياء الممتعة في الحياة من الممكن أن تكون صحية.
[ تحسين أداء الشرايين ]
في دراسة نشرت في نيويورك للجمعية الأمريكية لإرتفاع ضغط الدم, وجد أن المتطوعين أظهروا قابلية أقل للاصابة بتصلب الشرايين بعد تناول 100 جم من الشوكولاتة ذات النوعية الجيدة. وقد قالت الدكتورة نعومي فيشر من مستشفي بريجهام للنساء في بوسطن, أن مركبات الفلافونويد المتوفرة في الكاكاو قد تؤثر على الانزيم المسئول عن تمدد الأوعية الدموية وتحسين وظائف الكلى وخفض ضغط الدم.
وبالإضافة إلى ذلك, نشر بعض العلماء في اليونان تقارير في الجمعية الأوروبية لمؤتمر طب القلب في برلين عام 2004. أنه من خلال دراسة تمت على مجموعة من 17 من الشباب المتطوعين لقياس وظائف الخلايا المبطنة للشراينن التي تتحكم في درجة تصلب الأوعية الدموية. ثبت أنها تحسنت بعد ثلاث ساعات من تناول الشوكولاتة الغامقة.
وبالإضافة إلى ذلك, نشر بعض العلماء في اليونان تقارير في الجمعية الأوروبية لمؤتمر طب القلب في برلين عام 2004. أنه من خلال دراسة تمت على مجموعة من 17 من الشباب المتطوعين لقياس وظائف الخلايا المبطنة للشراينن التي تتحكم في درجة تصلب الأوعية الدموية. ثبت أنها تحسنت بعد ثلاث ساعات من تناول الشوكولاتة الغامقة.
[ تقليل السعال و الكحة ]
بعض الأبحاث التي أجريت في امبريال كوليدج في لندن, ذكرت أن مادة الثيوبرومين المتوافرة في الشوكولاتة هي ثالت أكثر فعالية من الكودايين للتخلص من الكحة.
ووفقا لمجلة FASEB الالكترونية, عند إجراء تجربة على متطوعين من الاصحاء وتعريضهم لبخاخات من الفلفل الحار ثم قياس كمية السعال الناتجة عن ذلك بعد اعطائهم حرعة من الكوداين ومرة أخرى الثيوبرومين الخاص بالشوكولاتة.
وجد أنه في حالة تناول جرعة الكودايين نتج السعال بعد استنشاقهم لكمية أقل بكثير من التي تم استنشاقها في حالة تناول جرعة من الثيوبرومين.
الثيوبرومين يعمل على الحد من نشاط العصب المبهم المسئول عن السعال. كما أنه يفضل تناوله نظرا لعدم تسببه في أي اثار ضارة على الجهاز العصبي المركزي او الجهاز الدوري.
ووفقا لمجلة FASEB الالكترونية, عند إجراء تجربة على متطوعين من الاصحاء وتعريضهم لبخاخات من الفلفل الحار ثم قياس كمية السعال الناتجة عن ذلك بعد اعطائهم حرعة من الكوداين ومرة أخرى الثيوبرومين الخاص بالشوكولاتة.
وجد أنه في حالة تناول جرعة الكودايين نتج السعال بعد استنشاقهم لكمية أقل بكثير من التي تم استنشاقها في حالة تناول جرعة من الثيوبرومين.
الثيوبرومين يعمل على الحد من نشاط العصب المبهم المسئول عن السعال. كما أنه يفضل تناوله نظرا لعدم تسببه في أي اثار ضارة على الجهاز العصبي المركزي او الجهاز الدوري.
~
طبعًا و بالرغم من كل تلك الفوائد إلا أننا يجب أن نقلل من تناول
الشوكولاتة بكثرة لأن الإكثار منها يعمل على زيادة الوزن لذلك فلا مانع من تناول
قطعة شوكولاتة صغيرة باليوم و أفضل الأنواع هى النوع الداكن [ الغامق ]
لأنها تحتوي على ما لايقل عن نسبة 70% من الكاكاو ونسبة بسيطة من زبدة الكاكاو.
.
.
فى الختام أتمنى أن يعجبكم الموضوع و أن تكونوا استفدتم منه
و أعتذر للإطالة فى الكتابة
~
و أتمنى لكم صحة جيدة و حياة سعيدة
نلتقى فى موضوع آخر
إلى اللقاء
.. الموضوع فيه معلومات جميلة لفوائدها .. 
