إن الحمد لله ، نحمده ، ونستعينه ونستغفره ، ونعوذ بالله من شرور أنفسنا وسيئات
أعمالنا من يهده الله فلا مضل له ، ومن يضلل فلا هادي له ، وأشهد أن لا إله إلا الله
وأشهد أن محمداً عبده ورسوله ، صلى الله عليه وعلى آله وصحبه أجمعين .
أمراض العدوى الغذائية؟
ما هي أمراض العدوى الغذائية؟
يمكن تعريف امراض العدوى الغذائية بأنها كل مرض ينتقل للانسان عن طريق الطعام.
وقد ادى التطور الكبير في طرق تتبع الأمراض والكشف عن اسبابها الى امكانية
الربط بين امراض معينة ومجموعات خاصة من الاطعمة. على سبيل المثال: تم
اعداد قائمة بالاطعمة التي تسبب حدوث امراض العدوى الأغذية بواسطة خدمة صحة
المجتمع الامريكية وسميت هذه القائمة بقائمة الأطعمة الخطرة، طبعا اذا لم
يتم التعامل مع هذه الأغذية بشكل سليم، وتشمل هذه القائمة الاطعمة العالية
الرطوبةو البروتين و/أو الأطعمة قليلة الحموضة
الحليب،
منتجات الحليب، السطح الخارجي للبيضة، اللحوم، الدجاج، والاسماك تعتبر من
الاغذية العالية بالبروتين. البطاطا المشوية او المقلية، بروتينات الصويا،
والأطعمة النباتية المعاملة حراريا تشجع على نمو الأحياء الدقيقة المسببة
للأمراض0
من هم الأكثر تعرضا للاصابة بأمراض العدوى الغذائية؟
جهازنا المناعي يساعدنا على مكافحة الامراض،
ولكن يكون الجهاز المناعي غير قوي في بعض الفئات مثل: الاطفال الرضع،
والمرأة الحامل، وكبار السن، والأشخاص المصابين بأمراض مزمنة ، مما يؤدي
الى زيادة احتماية اصابة هذه الفئات بامراض العدوى الغذائية0
كيف يصبح الطعام خطرا؟
خطر المصدر الكيميائي: والذي يشمل المواد المنظفة والمعقمة والمبيدات الحشرية.
خطر المصدر الفيزيائي: والذي يشمل وجود مواد غريبة في الطعام مثل الزجاج والحجارة ...
خطر المصدر البيولوجي: والذي يأتي بالدرجة الأولى من الأحياء الدقيقة
كيف استطيع التعامل بشكل آمن مع الأغذية؟
-
حسب بعض الاحصاءات، وجد ان 50 % ممن يتعاملون في تحضير الأطعمة ولا يشكون
من اي امراض هم حاملون لامراض يمكن نقلها عن طريق الأطعمة.
انظر الى
هذا الرقم الهائل 50%، لذلك من البديهي ان افضل طريقة لمنع انتقال الأمراض
من هؤلاء الأشخاص الى الغذاء هو الاهتمام بالصحة الشخصية بشكل
كبير.الاهتمام بالأمور الصحية يعني الاهتمام بالنظافة الشخصية، والاهتمام
بالمظهر الخارجي، والاهتمام بالامور التي تؤثر على الصحة. يجب ان تضع في
ذهنك انك لن تكون الضحية فقط، وانما قد تصبح حاملا لهذا المرض الذي قد
تنقله الى غيرك من الأشخاص وذلك بعدم اتباعك الأساليب الصحيحة للتعامل مع
الأغذية. ان العطسة الواحدة قد تنقل معها آلاف الأحياء الدقيقة، والتي من
الممكن ان تتسبب في حدوث الأمراض.
- كذلك الأهتمام بنظافة الأغذية
والحرص على انتقائها من مصادر تجارية تضمن عدم تعرضها لأي انواع من
المبيدات الحشرية التي عادت يلجاء اليها المزارعون
- ضمان ابتعاد الأغذية عن مصادر الخطر التي ذكرت سابقا جميعها
