دجاج بالزبدة وتوابل الماسالا(هندي)
المقـادير:
3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
300 غرام أو بصلتان مفرومتان
ملعقتان صغيرتان من الثوم المسحوق
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق غارام ماسالا (توابل هندية)
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ورقتان من الغار
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
10 حبوب من الهال
ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الأسود
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
450 غرام أو 3 حبوب من الطماطم المتوسطة الحجم، المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3/2 كوب أو 150 غرام من اللبن الزبادي
كوبان أو 500 مل من الماء
750 غرام من صدور الدجاج المنزوعة العظم والجلد والمقطّعة إلى مكعبات
3/2 كوب أو 150 غرام من الكريما للخفق
ملح حسب المذاق
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت والزبدة معاً في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
يُضاف الثوم، والزنجبيل، وتوابل غارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار، والكزبرة، وبذور الكمون، وورقتا الغار، وحبوب الهال، والفلفل الأسود، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة.
تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك لمدة دقيقة إضافية. يُضاف اللبن الزبادي والماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُمزج المزيج جيّداً في الخلاط الكهربائي ثمّ يُعاد وضعه في القدر.
تُضاف مكعّبات الدجاج إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج.
تُضاف الكريما وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.
يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدّم مع الأرز الأبيض.
إقتراح: يمكن استعمال دجاجة كاملة منزوعة الجلد وتقطيعها إلى 8 قطع. في هذه الحالة، يجب إضافة 10 دقائق إلى مدة الطهي أو حتى الاستواء
المقـادير:
3 ملاعق كبيرة من زيت الطهو
ملعقتان كبيرتان من الزبدة
300 غرام أو بصلتان مفرومتان
ملعقتان صغيرتان من الثوم المسحوق
ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل المفروم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق غارام ماسالا (توابل هندية)
ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ورقتان من الغار
ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
10 حبوب من الهال
ملعقة صغيرة من بذور الفلفل الأسود
مكعّبان من مرقة الدجاج ماجي
450 غرام أو 3 حبوب من الطماطم المتوسطة الحجم، المقشّرة والمقطّعة إلى مكعّبات
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
3/2 كوب أو 150 غرام من اللبن الزبادي
كوبان أو 500 مل من الماء
750 غرام من صدور الدجاج المنزوعة العظم والجلد والمقطّعة إلى مكعبات
3/2 كوب أو 150 غرام من الكريما للخفق
ملح حسب المذاق
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة
طريقة التحضير:
يُحمّى الزيت والزبدة معاً في قدر ويُقلّى البصل المفروم لمدة 5 دقائق أو حتى يُصبح ذهبيّ اللون.
يُضاف الثوم، والزنجبيل، وتوابل غارام ماسالا، ومسحوق الفلفل الحار، والكزبرة، وبذور الكمون، وورقتا الغار، وحبوب الهال، والفلفل الأسود، ومكعّبا مرقة الدجاج ماجي. تُحرّك المكوّنات لمدّة دقيقة.
تُضاف الطماطم ومعجون الطماطم وتُحرّك لمدة دقيقة إضافية. يُضاف اللبن الزبادي والماء ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
يُمزج المزيج جيّداً في الخلاط الكهربائي ثمّ يُعاد وضعه في القدر.
تُضاف مكعّبات الدجاج إلى الصلصة وتُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أو حتى ينضج الدجاج.
تُضاف الكريما وتُغلى المكوّنات ثمّ تُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق إضافية.
يُزيّن الطبق بالكزبرة الطازجة ويُقدّم مع الأرز الأبيض.
إقتراح: يمكن استعمال دجاجة كاملة منزوعة الجلد وتقطيعها إلى 8 قطع. في هذه الحالة، يجب إضافة 10 دقائق إلى مدة الطهي أو حتى الاستواء
